Üdvözöljük az aroma, az íz , az illat világában, az ETOL Aromaház honlapján!

Praliné

Az első pralinék, amiket Franciaországban készítettek először, cukorral karamellizált, egész mandulák voltak. Eredetileg „praslines”-nek hívták, mely nevet egy, a 17. században élt francia diplomatáról, César, duc de Choiseul, comte du Plessis-Praslin-ről kapta (1598-1675). A pralinét valószínűsíthetően az ő személyes szakácsa, Clement Lassagne találta fel 1636-ban.

A későbbiekben a praliné név terjedt el, amely elnevezést több hasonló termékre is használtak. 

A praliné egy krém/paszta, amelyet mandulából vagy mogyoróból és cukorból készítenek. A 16 század óta használják a francia cukrászatban süteményekhez valamint krémek, vajkrémek és fagylalt ízesítéséhez. Ma a praliné krém fontos szerepet tölt be a cukrászatban és a pékségekben. A praliné szó szintén utalhat a francia praliné porra, azaz a zúzott karamellizált mandulára vagy mogyoróra, amit fagylaltra szórnak, parfék rétegeibe tesznek, sült almára vagy körtére hintenek, süteményeket vagy krémeket díszítenek vele tejszínhab társaságában valamint használják még egyszerű desszertek csinosításához is.

A mogyoró praliné pirított és karamelizált mogyoró krém, amit csokoládé hiány idején, a 19. században találtak fel Torinóban, Olaszországban. Az olaszok gianduja-ként ismerik, és előszeretettel kombinálják csokoládéval és használják fel más édességekhez is.

Louisiana-ban és Texasban (USA) a praliné egy lapos, kerek, krémes cukorka, ropogós pekán dióval.

Németországban, Hollandiában és Belgiumban a praliné kifejezés általánosságban töltött csokoládéra utal.

Az Egyesül Királyságban javarészt szintén töltött csokoládéra utal a kifejezés, másrészt az eredeti egész mogyorós pralinéra.

Tehát amikor pralinéról hallunk, mogyoró félékről van szó, de manapság már jelenti amit eredetileg jelentett, karamellizált mandulát.

Az Etol új Praliné aromája

Örömmel mutatjuk be új Praliné arománkat, ami felejthetetlen íz élményt nyújthat vevőinek. Ne hagyja ki a lehetőséget, hogy egy kellemes, mandula és mogyoró ízt adjon csokoládés termékeinek, süteményeinek, kekszeinek vagy cukorkáinak.

PRALINE  11 00 8748

Érzékszervi információ:

Cukrászati típusú mogyoró íz mandulával, mogyoróval és a háttérben egy csipetnyi csokoládé utalással.

Termékadagolás végtermékekhez:

                                                     C
Csokoládé                         0,75 – 1,0 g/kg

Zsíros krém                       1,0 - 1,5 g/kg

Keménycukorka                 1,5 g/kg

Édes sütemények, kekszek 1,5 g/kg

Termék csoport:    folyékony aroma

Oldószer/vivőanyag:      glyceryl triacetate

A gyártók válogathatnak az Etol új, és hagyományos aromáiból, melyek az összes vásárlói igényt kielégítik. Termékminták és alkalmazási receptek kérésre elérhetők.

Részletes információért az új Praliné aromáról és az Etol további aromáiról kérjük, hogy forduljon bizalommal az Etol Aromaház Kft.-hez